こんにちは！サラコスです。
2013年7月30日火曜日にお届けの
♪新鮮 発芽野菜通信♪です。
今日は『梅干の日』です。
『梅干しを食べると難なん（7）がさ（３）る（０）』の
語呂合わせから。
完熟梅が出回る時期でもあります。
難が去る・・・
昔は薬として重用された梅干で、
抗菌効果はもちろんのこと
解熱、便秘解消、二日酔いまで効果があるといわれ
まさに、難を寄せ付けません。
保存が効くのも大きな魅力です。
なかには、100年以上前から漬けていて
食べられるものあるくらいで
人間の寿命以上です。
現在、最古の梅干は、
奈良県の中家に伝わるもので
天正4（1576）年に漬けられたもので
良好な状態だそうです。
腐るはずのない梅干がまれに
甕の中で黒く腐っている・・・
何か悪いことがおこる前触れだっ！と
恐れられたほどなんだとか・・・・。
とはいえ、これは、
伝統的製法によって漬けられ
土蔵のような保管に適した環境で
保存された梅干に限ります。
現在、スーパーなどで売られている梅干は
『調味梅干』と呼ばれるもので、
賞味期限は製造後半年程度です。
いくら冷蔵庫の中に入れていても
100年貯蔵はできないですね。
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