こんにちは！サラコスです。
2012年9月18日火曜日にお届けの
♪新鮮 発芽野菜通信♪です。
今日は‘かいわれ大根の日’です。
1の上にに８を横にして乗せると、双葉を開いた
かいわれ大根に似ていることから。
かいわれ大根というと新しい野菜のような気がしますが
平安時代の『和名類聚鈔』（和名抄）の「菜羹類」に
黄菜（おうさい）として
カイワレダイコン（ノダイコンの若芽）の記載があります。
また、黄彩は‘さわやけ’とも呼ばれ
『宇津保物語』でも「さわやけの汁」と使われているんだとか。
十二単を着た女性が、「さわやけの汁」のかいわれ大根を
そそと召し上がる姿を想像したりします。
干物・乾物が中心の当時の食事の
貴重なビタミン源になっていたかもしれません。
☆★新着情報★☆
〇『秋のおしながき』更新。『かいわれ大根の日』
9月といったら秋の行楽シーズン。パッとつかえてちょっとしたアイディアが楽しい
カイワレ大根を使ったお弁当にも大活躍のレシピ紹介です。
【かいわれとじゃこの卵焼き】
