先日取材のあった
LIFE～夢のカタチ～ポートピアホテル・アランシャペルが
2011年4月2日に放送されました。
神戸ポートピアホテルの３１階にある
フレンチレストラン‘アランシャぺル’
リヨン郊外にある本店の味が日本で味わえるのは、ここだけ。
シェフを務める佐々木さんは、２００９年のボキューズ・ドール国際料理コンクールに
日本人代表として出場し世界８位に入賞。
フランス人よりフレンチを知る！？佐々木シェフの夢のカタチとは？
『料理は食材ありき』
日本で採れた旬の食材を使った本格フレンチ。
そんな佐々木シェフがおいしい食材を求めてやってきたのが‘ちこり村’です。
フレンチにはかかせない食材‘アンディーブ’それがちこり。
採れたてのちこりを思わず‘パリっ’とかじる佐々木シェフ
「ちこり生産を通じて地域活性を願うところにも共感しました。」と語る佐々木シェフです。
色々な産地を回った後、佐々木シェフを待っていたのは
フランスからポートピアホテル３０周年のイベントのために来日した
本店のロマン・シャぺル氏と共同での特別メニュー作りです。
あたかも厨房は、戦場のよう・・。
産地直送のちこりがシェフの手によって調理されていきます。
これが特別メニューの一品‘赤座海老のロティーとアンディーブ(ちこり)カルダモン風味’
です。
立派になって・・・と思わず親心で見つめてしまいます。
夢のカタチのワンピースになれたでしょうか。
就業３０周年の大事なイベントが無事行われ自分のことのようにホッとしてしまいます。
皆さんの笑顔がなによりです。
【マスコミ】【テレビ】
