9月16日(水)中津川飲食業組合が主催の料理講習会がありました。
地元素材をつかったオリジナル料理を岐阜グランドホテル森名人が講師で創作料理を披露頂きました。
森名人は、先日の料理コンテストで厚生労働大臣賞を受賞するなど、東海地区でも屈指の料理人です。
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地産地消がテーマで、ちこり村の「ちこり」はもちろん、ちこり芋を使った料理も創作して頂きました。
寄せ茄子には、ちこり、美味出汁、生姜、枸杞子(くこし)。
茄子のヨーグルト和えにも、ちこり、松の実、石榴(ざくろ)、セルフィーユなどなど、ちこりがおいしく変身。
また、ちこり芋(根)の部分もスライスし、クラッカーとパン粉をつけて揚げて頂きました。
結構、苦味が少なくなって食べやすかったです。
地元中津川の料理人のみなさんに、地元の素材として「ちこり」がＰＲできたことを嬉しく思います。
ちこり生産量が日本一の中津川市
少しづつ、ちこりの輪が広がる予感がします。
どうもありがとうございました。
